莲藕是什么类?

莲藕是睡莲科植物的地下茎，属于水生蔬菜。它的形状像一节一节的管子，外皮呈黄褐色，内里是白色的，中间有大小不一的孔洞。莲藕可以生吃、炒菜、炖汤，口感爽脆或绵软，营养丰富，含有淀粉、蛋白质和多种维生素。

莲藕在中国已有数千年的种植历史，主要分布在南方水乡地区。常见的品种有七孔藕和九孔藕，七孔藕适合炖汤，九孔藕适合凉拌。莲藕的全身都是宝，藕节、荷叶、莲子都能入药，有清热止血的功效，是餐桌上常见的健康食材。