刺身常温下可以放多久?

刺身放在常温下超过2小时就容易滋生细菌，新鲜度也会快速下降。室温越高，变质速度越快，夏天尤其要注意。刺身最好现买现吃，放冰箱冷藏也只能保存1天左右，时间长了口感变差，还可能引起肠胃不适。

刺身是用新鲜生鱼肉制作的食物，常温存放会加速蛋白质分解。切好的刺身暴露在空气中，细菌繁殖很快。建议用保鲜膜包好放冰箱，尽快吃完。超过4小时的刺身最好不要食用，健康最重要。