大闸蟹熟了是红色还是橙色?

大闸蟹蒸熟后外壳会变成鲜艳的红色，这是因为高温让蟹壳中的虾青素显现出来。蟹肉部分则呈现橙白色，带有细腻的纹理。一只成年大闸蟹重量约200克，蟹黄饱满时呈深橙色，蟹肉紧实有弹性。挑选时可以观察蟹脐是否饱满，蟹脚是否结实，这样的蟹最鲜美。

大闸蟹每年秋季最肥美，长江流域和阳澄湖出产的品质最佳。烹饪时水开后蒸15分钟，蟹香就会飘满厨房。吃蟹时搭配姜末醋汁，能提鲜去腥。大闸蟹富含蛋白质，每100克含12克蛋白质，是秋季进补的好食材。不过一次吃2-3只就足够，过量容易消化不良。