肴肉是丹阳还是镇江特产呢?

肴肉是镇江的著名特产，已有上百年历史。选用猪前腿肉腌制，经老卤浸泡而成，口感晶莹剔透，肥而不腻。当地人喜欢配醋食用，清爽开胃。丹阳虽近镇江，但肴肉制作工艺和口味都源于镇江，丹阳更以封缸酒闻名。

镇江肴肉制作讲究，每块约重半斤，需腌制数日。传统做法用硝酸盐上色，现代多用天然色素。这道菜常作为宴席冷盘，搭配河虾、蟹粉更佳。2006年，镇江肴肉被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为当地饮食文化的代表。