客家鱼粉的鱼是什么品种?

客家鱼粉的鱼多用草鱼、鲢鱼或鲤鱼这些常见淡水鱼。草鱼肉质细嫩，鲢鱼味道鲜美，鲤鱼刺少适合煮汤，鱼粉汤底用鱼骨熬制，加入酸菜或辣椒提味，一碗热腾腾的鱼粉让人吃得暖心又暖胃。

客家鱼粉的鱼选料讲究，新鲜鱼肉切成薄片，煮在奶白浓汤里。鱼粉配菜有豆芽、青菜或萝卜，吸饱汤汁的米粉格外入味。这道菜在广东客家地区很受欢迎，是当地人早餐或午餐的首选。