红薯土豆属于根还是茎类?

红薯和土豆都属于茎类蔬菜。土豆是块茎，由地下茎膨大形成，富含淀粉和营养。红薯则是块根，由根部的薄壁细胞储存养分，口感香甜软糯。这两种蔬菜都是日常饮食中的重要食材，土豆可炒可煮，红薯适合烤或蒸。

红薯和土豆的生长方式不同，土豆直接长在地下茎上，而红薯从根部发育。土豆表面有芽眼，能发芽繁殖，红薯则通过藤蔓延伸。这两种蔬菜都耐储存，土豆放阴凉处可保存数月，红薯在通风环境下能存放更久。