佛跳墙是什么地方的特色美食?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等几十种珍贵食材。这道菜用绍兴酒和鸡汤慢炖而成，香气浓郁，味道醇厚，是宴席上的硬菜。福州人逢年过节必备，外地游客来福州也必尝这道菜。

佛跳墙起源于清朝，至今已有两百年历史。传说酒香飘出墙外，连寺庙里的和尚都忍不住跳墙偷吃，因此得名。这道菜讲究食材新鲜，工序复杂，需要炖煮数小时才能入味。福州人常说，没吃过佛跳墙，等于没来过福州。