大黄鱼品质标准是什么?

大黄鱼品质标准看体型和肉质。优质鱼体形修长，鱼鳞完整有光泽，眼睛清澈明亮，鱼肉紧实有弹性。新鲜大黄鱼鳃呈鲜红色，腹部饱满无破损，鱼身无淤青或异味。市场上一条500克左右的大黄鱼，肉质最细腻刺少，适合清蒸或红烧。

大黄鱼生长环境决定品质。东海和南海出产的大黄鱼品质最佳，水温适宜，饵料丰富。养殖大黄鱼生长周期约18个月，野生大黄鱼生长缓慢但肉质更鲜美。优质大黄鱼鱼骨呈淡黄色，鱼肚内无黑色物质，烹饪后汤汁清甜不腥。