阳江豆豉有点酸?

阳江豆豉带着微微酸味，这是发酵过程中产生的自然风味。豆豉用黑豆加盐发酵，阳光晒制，酸香浓郁，拌饭炒菜都很开胃。有人喜欢这种酸，觉得提味；也有人觉得太酸，配粥更合适。阳江豆豉有百年历史，家家户户都会做，酸度随发酵时间变化，短时间酸味轻，时间长酸味重。

阳江豆豉的酸味来自乳酸菌和酵母菌，健康又安全。豆豉富含蛋白质和维生素，帮助消化，还能保存很久。当地人常用来蒸鱼、焖肉，或者直接当零食。豆豉的酸味让菜肴更有层次，比普通酱料更下饭。现在阳江豆豉成了特产，游客买回去当伴手礼，酸香的味道让人回味无穷。