自制酸菜放保鲜可以放多久?

自制酸菜放冰箱保鲜可以保存3到6个月，具体看密封情况和温度。新鲜酸菜放冷藏能吃2周，开封后尽快吃完。高温环境下酸菜容易变质，放冰箱能延长保质期。酸菜坛子密封好也能放久，但开封后最好冷藏。

酸菜放久了会变酸，颜色变深，但只要没发霉、没异味还能吃。自家做的酸菜没添加剂，保存时间短些。买来的酸菜防腐剂多，能放更久。建议酸菜开封后1个月内吃完，这样口感最好。