葱蒜表面的蓝色保鲜剂是什么?

葱蒜表面的蓝色保鲜剂是食用级铜化合物，比如硫酸铜或铜氯络合物。这些物质能抑制细菌生长，延长蔬菜保鲜期。铜是人体必需的微量元素，但过量摄入有害健康。清洗葱蒜时，用流动水搓洗30秒即可去除大部分残留，不必过度担心。

保鲜剂的使用符合国家食品安全标准，正规渠道购买的葱蒜残留量很低。日常食用前，建议剥掉外层老皮，再用清水冲洗。如果发现颜色异常发蓝，可能是商贩违规使用工业原料，应避免购买。选择新鲜、色泽自然的葱蒜最安全。