北京烤鸭多少片正宗?

北京烤鸭讲究每片带皮带肉，一只鸭子能片出108片左右，其中胸脯肉最嫩，腿肉最香。片鸭师傅手起刀落，薄如蝉翼，蘸上甜面酱，裹葱丝黄瓜，一口下去满嘴油香。

正宗烤鸭必须选用45天填鸭，果木火烤，外皮酥脆如纸。鸭架熬汤，鸭心鸭肝下酒，连鸭油都能拌饭。老字号店里，师傅片鸭时围观群众鼓掌，这才是地道的北京味道。