广东碌鹅配方是什么?

广东碌鹅选用肥嫩光鹅，搭配酱油、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。鹅肉先煎至金黄，再加水焖煮，收汁时淋点料酒提香，肉质软烂入味，汤汁浓稠香浓。

鹅肉可配土豆、萝卜同炖，吸饱汤汁更美味。家常做法还会加姜片、葱段去腥，大火烧开转小火慢炖1小时，最后撒葱花增色。这道菜适合秋冬暖胃，配米饭一绝。