蔬菜在多少温度下保存时间长?

蔬菜在0到4摄氏度的冷藏环境下保存时间最长。这个低温环境能有效减缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜度。叶菜类如菠菜、生菜适合用保鲜袋包裹后存放，根茎类如胡萝卜、土豆则可以放在阴凉通风处。黄瓜、西红柿等不宜冷藏，室温保存即可。

不同蔬菜的最佳保存温度略有差异。白菜、芹菜等喜凉蔬菜适合0度左右，而大蒜、洋葱等则适合15度左右的阴凉环境。土豆、红薯等根茎类蔬菜在10度左右保存效果最好。高温会加速蔬菜腐烂，低温则可能冻伤某些蔬菜，选择合适温度很关键。