绿豆芽需要光照吗?

绿豆芽不需要光照，它在黑暗环境中生长得更好。绿豆芽主要依靠种子自身储存的营养发芽，比如豆子中的蛋白质和淀粉。完全遮光可以让豆芽长得更白嫩，口感更脆，适合凉拌或炒菜。如果见光，豆芽会变绿，纤维变粗，味道变苦。

绿豆芽发芽温度在20到25摄氏度之间，每天浇水2到3次保持湿润。一般3到5天就能长到10厘米高，收获后可以炒菜做汤，或者直接凉拌。绿豆芽含水量高，热量低，富含维生素C和膳食纤维，是常见的健康食材。