菜籽可以酿酒吗?

菜籽可以酿酒，但需要经过特殊处理。菜籽含油量高，直接发酵效果不好，得先榨油再用剩下的粕酿酒。菜籽粕经过糖化发酵，能酿出类似白酒的酒，但口感较烈，适合做工业酒精或勾兑酒。

菜籽酿酒的历史不长，技术还在改进中。现代工艺会用酶解法提高出酒率，每百公斤菜籽粕能酿出20公斤左右的酒。这种酒成本较低，适合批量生产，但风味不如传统粮食酒。