酱油属于哪个大类?

酱油属于调味品大类，主要由大豆、小麦等发酵制成，颜色深褐，味道咸鲜。厨房里常用它炒菜、凉拌或蘸食，比如红烧肉、凉拌黄瓜都离不开它。酱油种类繁多，有生抽、老抽、味极鲜等，用途各异，但都属于调味品范畴。

酱油在中国饮食文化中历史悠久，已有两千多年制作历史。现代酱油工艺先进，一瓶酱油可能需要几十天发酵完成。全球每年消耗酱油数百万吨，中国是最大生产国和消费国。酱油不仅是调味品，还富含氨基酸等营养成分，适量食用有益健康。