中国菜有多少小菜系?

中国菜的小菜系超过20种，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，苏菜甜而不腻，浙菜鲜嫩爽滑，闽菜汤鲜味美，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色，鄂菜注重蒸煮，京菜融合南北，东北菜分量足，西北菜面食多，客家菜原汁原味，本帮菜浓油赤酱，赣菜香辣下饭，浙东菜海鲜丰富，豫菜中州风味，藏菜高原特色，台湾菜融合创新，香港菜中西合璧，澳门菜葡式风味。

每个菜系都有独特做法，川菜的麻婆豆腐，粤菜的早茶点心，鲁菜的九转大肠，苏菜的松鼠鳜鱼，浙菜的西湖醋鱼，闽菜的佛跳墙，湘菜的剁椒鱼头，徽菜的臭鳜鱼，鄂菜的武昌鱼，京菜的烤鸭，东北菜的锅包肉，西北菜的羊肉泡馍，客家菜的盐焗鸡，本帮菜的红烧肉，赣菜的藜蒿炒腊肉，浙东菜的雪菜大黄鱼，豫菜的黄河大鲤鱼，藏菜的酥油茶，台湾菜的蚵仔煎，香港菜的菠萝包，澳门菜的葡式蛋挞。