卤菜保鲜柜开几度合适呢?

卤菜保鲜柜的温度设置在2到8度之间最合适。低温可以抑制细菌滋生，保持卤菜新鲜度，同时避免冷冻导致口感变差。夏天温度可以调低至2度，冬天调至5度左右。卤菜柜每天要开关多次，温度波动不能超过3度，这样卤菜才能存放3到5天不变质。

卤菜柜内部要定期清洁，每周用消毒水擦拭一次。存放卤菜时要用保鲜膜密封，防止串味和水分流失。柜内湿度控制在60%左右，卤菜不会变干变硬。如果发现卤菜表面有黏液，说明温度过高或存放时间过长，需要及时处理掉。