水煮鱼是什么地方的名菜?

水煮鱼是四川成都的经典名菜，以鲜嫩的鱼片和麻辣汤底闻名。这道菜选用新鲜草鱼，切成薄片后用蛋清淀粉腌制，再配上干辣椒、花椒和豆瓣酱熬制的红油汤底，鱼肉嫩滑，汤汁香辣，让人越吃越上瘾。

水煮鱼起源于川菜馆，如今在全国各地都能找到它的身影。制作时需要用大量热油淋在鱼片和配菜上，激发出浓郁的香味。这道菜不仅鱼肉鲜美，还配着豆芽、白菜等蔬菜，既下饭又解腻，是聚餐时的热门选择。