青藏高原上煮不熟饭是由于什么?

青藏高原上煮不熟饭是因为海拔太高，气压低，水的沸点只有80多度，不到100度。普通锅里的水烧开后温度不够，米饭自然煮不熟。高原地区气压低，水在较低温度就会沸腾，热量不足导致食物难熟。

高原做饭需要高压锅才能解决气压问题。高压锅能增加锅内压力，提高水的沸点到120度以上，这样米饭才能煮熟。当地居民常用高压锅炖肉、煮粥，确保食物彻底熟透。