油泼面是用什么面粉?

油泼面选用高筋面粉制作，这种面粉蛋白质含量高，口感筋道有嚼劲。高筋面粉揉成面团后，擀成薄皮再切成细条，下锅煮熟后浇上热油和调料，香气扑鼻。

油泼面也用中筋面粉制作，这种面粉筋度适中，面条柔韧不易断。厨师会加入少量盐和碱水，让面条更劲道。一碗正宗油泼面，面条粗细均匀，油香四溢，让人回味无穷。