油泼面是用什么面粉?

时间:01-17人气:12作者:四裤全输

油泼面选用高筋面粉制作,这种面粉蛋白质含量高,口感筋道有嚼劲。高筋面粉揉成面团后,擀成薄皮再切成细条,下锅煮熟后浇上热油和调料,香气扑鼻。

油泼面也用中筋面粉制作,这种面粉筋度适中,面条柔韧不易断。厨师会加入少量盐和碱水,让面条更劲道。一碗正宗油泼面,面条粗细均匀,油香四溢,让人回味无穷。

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