毛肚一掐就断吗?

毛肚是牛的胃部，质地脆嫩，新鲜毛肚一掐就能断，说明品质好。毛肚含有丰富的蛋白质和维生素，口感爽脆，适合涮火锅或凉拌。挑选毛肚时，要选颜色自然、表面有光泽的，避免发黏或异味。烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

毛肚的吃法多样，可以爆炒、煮汤或做火锅配菜。一头牛的胃部能产出多个毛肚，每斤价格在30到50元之间。毛肚的营养价值高，但要注意清洗干净，去除残留食物。市场上还有人工培育的毛肚，口感接近天然，价格更实惠。