新疆洋葱叫什么?

新疆洋葱被称为皮牙子，是当地餐桌上常见的蔬菜。皮牙子个头大、水分足，生吃清脆微辣，炒菜香甜软糯，还能腌制成爽口的泡菜。新疆人喜欢用皮牙子抓饭、拌凉菜，甚至烤着吃，每顿饭都离不开它。

皮牙子适应新疆的干旱气候，种植历史悠久，产量很高。每年秋天，农民会收获成千上万吨的皮牙子，运往全国各地。这种洋葱不仅耐储存，还富含营养，是新疆人饮食中不可或缺的一部分。