发酵箱的温度是多少最合适呢?

发酵箱的理想温度在25到30摄氏度之间，这个范围能让面团或酸奶顺利发酵。温度太低发酵会变慢，超过35摄氏度可能影响口感。夏天室温高时，可以适当调低发酵箱温度；冬天则要调高，确保发酵均匀。比如做面包时，28摄氏度能让面团膨胀得更好；做酸奶时，30摄氏度最合适，乳酸菌活跃快。

发酵时间根据食材调整，一般2到6小时不等。发酵时要注意观察，面团变成两倍大就差不多了。发酵箱湿度也很重要，保持80%左右能防止表面变干。不同食材对温度要求不同，比如米酒发酵适合30摄氏度，而泡菜发酵喜欢20摄氏度左右的凉爽环境。遇到发酵失败，多半是温度没控制好。