蛋糕放在冰箱里是冷冻还是冷藏?

蛋糕放在冰箱里应该冷藏保存，温度控制在4度左右最佳。冷藏能保持蛋糕的湿润口感，避免干裂，适合奶油、水果等配料。冷冻会让蛋糕变硬，口感变差，解冻后还会出水影响外观。如果蛋糕需要保存超过3天，可以考虑冷冻，但最好用保鲜膜密封好，防止串味和水分流失。

冷藏蛋糕取出后最好在室温下放15分钟再食用，这样口感更佳。冷冻的蛋糕则需要提前半天解冻，直接吃会冰牙。不同蛋糕的保存时间不同，慕斯蛋糕冷藏3天，芝士蛋糕5天，海绵蛋糕7天。夏天温度高，最好把蛋糕放在冰箱上层，温度更稳定。