米线需要提前泡多久?

米线提前泡发的时间要看种类，干米线一般需要30到60分钟，温水泡更快。鲜米线不用泡，直接煮就行。泡太久会软烂，不够时间会硬芯。泡发后轻轻搓散，捞出沥干水分备用。

煮米线时水要烧开，下锅后搅拌防止粘连。煮2到3分钟就熟了，口感滑爽。泡米线的水别倒掉，可以用来做汤底，增加鲜味。不同品牌米线厚薄不同，泡发时间灵活调整。