烧开水时开盖子看见的白雾是什么物态变化?

烧开水时锅盖上的白雾是水蒸气遇冷液化形成的小水滴。水烧开后产生大量水蒸气，这些气体遇到较冷的锅盖就凝结成细密的水珠，看起来像雾气。水蒸气是无色透明的，只有液化后才能被人眼观察到，所以白雾其实是液态水而非气态水。

水从液态变成气态需要吸收热量，而气态变回液态则会释放热量。烧水时壶内温度高，水分子运动剧烈，蒸发成水蒸气上升。当水蒸气接触到温度较低的空气或锅盖时，能量减少，分子运动减慢，重新聚集成液态水。这个过程是物理变化，水的化学性质保持不变。