观音菜什么季节采摘?

观音菜春季和秋季采摘最合适。春天新芽鲜嫩，口感清甜，适合凉拌或清炒。秋天叶片肥厚，营养更丰富，煲汤或腌制风味十足。夏季高温时叶片容易老化，冬季寒冷生长缓慢，这两个季节采摘效果较差。

观音菜采摘时选择晴朗天气，清晨露水干后最佳。用手轻轻掰取嫩叶，避免损伤植株。每株每次采摘三分之一的叶片，留下部分继续生长。采摘后及时清洗晾干，可冷藏保存3天左右，新鲜采摘的观音菜做菜颜色翠绿，味道清香。