白酒配料表第一位是高粱白酒?

白酒配料表第一位确实是高粱。高粱是酿造白酒的主要原料，占比超过六成，其余还有小麦、玉米、大米等粮食。高粱淀粉含量高，发酵后能产生丰富的香味物质，让白酒口感醇厚。不同产地的白酒会选用不同品种的高粱，比如东北高粱颗粒饱满，四川高粱则更耐蒸煮。

白酒酿造需要经过蒸粮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序。高粱经过粉碎后加入酒曲，在窖池中发酵数月，再通过蒸馏提取酒精。传统工艺讲究“清蒸清烧”，保留高粱的原香。现代白酒也会添加少量食用酒精和香料，但高品质白酒仍以纯粮酿造为主，高粱的用量直接影响酒的品质。