中国最早的酒是什么时候发明的?

中国最早的酒出现在新石器时代，距今约九千年。考古学家在河南贾湖遗址发现了陶罐里的酒液残留，证明那时的人们已经开始酿酒。这些酒是用稻米、蜂蜜和水果发酵而成，味道酸甜，是祭祀和宴会的珍贵饮品。

商周时期，酿酒技术更加成熟，青铜器上常刻有酿酒图案。周朝还设有专门的酒官管理酿酒事务。当时的酒度数低，类似今天的米酒，人们大量饮用，甚至用来赏赐功臣。酒文化逐渐成为中华文明的重要组成部分。