菜刀一般是什么材质?

菜刀多用不锈钢或碳钢制成，不锈钢不易生锈，适合家庭日常使用；碳钢硬度高，锋利耐用，但需注意防锈。有些菜刀还会添加特殊元素，提升耐磨性和韧性，延长使用寿命。

专业厨师偏爱高碳钢刀，切削更精准；普通家庭则选不锈钢刀，保养简单。市面上还有陶瓷刀，轻便锋利，但易碎，不适合砍硬物。不同材质适合不同需求，选刀时看用途和预算。