山西老陈醋度数是什么意思?

山西老陈醋的度数指的是醋的酸度，一般标注为3.6度到6度之间。度数越高，醋的味道越酸，比如6度的醋比4度的更酸。老陈醋的酸度经过发酵自然形成，不会添加人工酸，所以每批醋的度数可能略有不同。

山西老陈醋的度数还影响它的用途，3.6度的醋适合凉拌菜，6度的醋适合腌制食物。老陈醋的度数越高，保存时间越长，有些陈醋存放几十年也不会变质。山西人常说“好醋不怕酸”，指的就是高酸度的老陈醋味道更醇厚。