厨房毛利率的合理范围是多少?

厨房毛利率一般在50%到70之间，具体要看菜品类型和成本结构。高档餐厅食材成本高，毛利率可能接近50%，快餐店食材便宜，毛利率能达到70。蔬菜、肉类、调料的成本差异也会影响整体毛利率，厨师需要合理定价才能保证利润。

毛利率过高或过低都不合理，过高会吓跑顾客，过低又可能亏本。实际经营中，还要考虑水电、人工、租金等固定成本。不同城市和地段的市场行情不同，老板需要根据本地情况调整策略，定期分析数据才能找到最合适的毛利率水平。