腊八蒜需要放在冰箱吗?

腊八蒜不需要放在冰箱，常温下就能腌制成功。选择完整大蒜，剥皮后用醋浸泡，密封存放即可。腌制过程中蒜会变绿，味道逐渐变酸。温度保持在20度左右最合适，过高或过低都会影响效果。冬天放在室内阴凉处，夏天可以稍微冷藏。

腊八蒜是北方传统美食，一般在腊月初八制作。腌制时间约20天，蒜瓣会变得晶莹剔透。醋最好用米醋或陈醋，味道更地道。开封后尽快食用，避免变质。有人喜欢加糖增加甜味，也有人直接用纯醋腌制。冷藏可以延长保存时间，但不是必需的。