牛羊肉生鲜有多大的利润?

牛羊肉生鲜的利润空间在每公斤10到30元之间，具体取决于部位和销售渠道。比如牛腩、羊排等热门部位利润较高，而普通瘦肉利润较低。超市和生鲜电商的定价差异明显，线上平台常通过促销活动吸引顾客，利润会被压缩。

一头牛的出肉率约40%，羊的出肉率约35%。屠宰场批发价较低，但零售商加工包装后价格翻倍。冷链运输成本约占利润的20%，损耗控制在5%以内才能保证盈利。高端餐厅和火锅店对优质牛羊肉需求大，利润可达30元以上。