马铃薯发芽有什么用处吗?

马铃薯发芽后会产生一种叫龙葵碱的物质，少量摄入对人体无害，但发芽严重时龙葵碱含量会升高，可能导致头晕、恶心等不适。发芽的马铃薯可以用来种植，将芽眼切下埋入土中，就能长出新植株。家庭种植时，选择健康的芽眼，保持土壤湿润，约2周后就能看到新芽冒出。

发芽的马铃薯还能做肥料，切碎后埋入花盆或菜园，能为土壤提供养分。但要注意发芽部分需切除干净，避免影响植物生长。马铃薯发芽后淀粉会减少，口感变差，不适合直接食用。种植或施肥时，建议选择发芽程度较轻的马铃薯，效果更好。