牛瘪汤是哪个城市特色?

牛瘪汤是贵州黔东南地区的特色美食，主要流行于凯里、雷山等城市。当地人用牛胃里未消化的草料制作汤底，加入香料和辣椒炖煮，味道独特，带有微苦的清香。这道菜已有数百年历史，是苗族、侗族的传统佳肴，每年秋冬季节最受欢迎。

制作牛瘪汤需要精选新鲜牛肉和牛瘪，经过反复清洗和调味，炖煮数小时才能完成。汤色金黄，口感醇厚，富含蛋白质和益生菌。当地人认为它能驱寒暖身，增强免疫力。如今，牛瘪汤已成为黔东南的文化名片，吸引许多游客专程品尝。