红烧肉是不是江苏特产?

红烧肉不是江苏特产，这道菜在全国各地都有不同做法。江苏的红烧肉以浓油赤酱著称，用冰糖炒色，口感软糯香甜。上海红烧肉偏甜，加入黄酒提香；四川红烧肉会加花椒麻辣；福建红烧肉用红糟调味，风味独特。每个地方的红烧肉都有自己的特色，不能说只属于江苏。

红烧肉的历史可以追溯到宋朝，当时就有用酱油烹制猪肉的记载。江苏作为美食大省，确实把红烧肉做得出色，但浙江、安徽、江西等地也有自己的传统做法。如今红烧肉已是家常菜，饭店和家庭都会制作，成为中国人餐桌上的经典美味。