生咸鸭蛋是液体还是固体的?

生咸鸭蛋的蛋白部分是固体，质地紧实；蛋黄部分则是半流体的浓稠液体，用筷子一戳就会流出油。咸鸭蛋的蛋黄含油量很高，切开时能看到金黄色的油汁渗出，蛋白则像果冻一样Q弹。

生咸鸭蛋整体呈现固液混合的状态，蛋白硬，蛋黄软。腌制过程中盐分让蛋黄脱水，油分聚集，所以蛋黄变成半固体。这种独特的口感让咸鸭蛋成为很多人早餐的最爱，配粥吃特别香。