江西是湘菜还是川菜?

江西菜既不属于湘菜也不属于川菜，它是独具特色的赣菜。赣菜口味偏咸鲜，喜欢用辣椒但辣度适中，代表菜有藜蒿炒腊肉、永新狗肉等。江西人爱吃米粉，早餐常来一碗拌粉加瓦罐汤，街头巷尾都能找到这些美味。

赣菜历史悠久，融合了周边菜系的特点，但保留了本地风味。江西山区多，食材丰富，比如鄱阳湖的鱼、井冈山的竹笋，都被做成佳肴。赣菜注重原汁原味，烹饪手法以炒、炖、蒸为主，不像川菜那么麻辣，也不像湘菜那么酸辣，自成一派。