白酒挂杯是添加了什么物质?

白酒挂杯是因为酒中含有丰富的酯类、醇类和酸类物质。这些成分让酒液在杯壁上形成细密的酒痕，就像蜂蜜慢慢流淌一样。优质白酒的挂杯明显，说明原料发酵充分，工艺精湛。有些酒厂还会添加少量糖分或甘油来增强挂杯效果，让酒看起来更醇厚。

挂杯现象与酒精度也有关系，酒精含量越高，挂杯越持久。市面上一些勾兑酒会添加化学剂模仿挂杯，但真正的纯粮酒挂杯自然均匀。消费者可以通过观察酒痕的粗细和流速来判断酒的品质，细腻的酒痕往往代表更好的酿造工艺。