佛跳墙黄汤是什么?

佛跳墙黄汤是一道传统闽菜，主料包括鲍鱼、海参、花胶、猪蹄筋等，辅料有老母鸡、火腿、干贝等，经过长时间炖煮而成。汤汁浓郁金黄，味道醇厚鲜美，富含胶原蛋白，适合秋冬进补。

这道菜起源于福建福州，距今已有百年历史，制作工艺复杂，需要文火慢炖数小时。黄汤因颜色金黄而得名，常作为宴席上的压轴菜，象征富贵吉祥，深受食客喜爱。