金针菇可以放冰箱里面冷冻吗?

金针菇可以放冰箱冷冻，冷冻后口感会变脆，适合炒菜或涮火锅。冷冻前需要焯水，去除多余水分，分成小份装袋，避免反复解冻。冷冻保存时间可达3个月，但解冻后水分流失，建议尽快食用。冷冻后的金针菇颜色会变深，但营养基本不变。

冷冻金针菇解冻后会出水，不适合凉拌或生吃。直接冷冻会导致粘连，建议用保鲜膜分开。冷冻后的金针菇炒制时不需要再焯水，节省时间。家庭冷冻时，选择新鲜的金针菇，根部去掉，清洗后沥干水分效果更好。