耐高温巧克力都是代可可脂吗?

耐高温巧克力确实多用代可可脂，但并非所有都是。这类巧克力添加了植物油脂，比如棕榈油或椰子油，让它在30多度也不融化。有些品牌用可可脂改良工艺，也能做到耐高温，成分表里写着可可脂，价格贵一些。

代可可脂成本低，耐热性强，适合夏天或运输。真正的可可脂熔点低，高温会化，但口感更香醇。消费者买巧克力时看配料表，就能区分两种成分。耐高温巧克力不一定全是代可可脂，选对产品很重要。