新烤箱空烤过后要冷却了才能烤面包吗?

新烤箱空烤后需要完全冷却才能烤面包，高温会直接影响面包发酵和膨胀。空烤产生的余热会让面团受热不均，导致烤出来的面包发硬、开裂。空烤后冷却能让烤箱内部温度稳定，避免面包表面过快上色而内部未熟。

冷却时间一般需要1到2小时，具体看烤箱型号和环境温度。空烤后立即烤面包还可能残留异味，影响面包风味。等待烤箱冷却再使用，能确保面包受热均匀，口感松软，外皮金黄酥脆。