冷冻是被归为保鲜一类还是急冻那一类呢?

冷冻属于急冻一类，温度通常在零下18度以下，能快速锁住食物水分和营养，比如肉类、海鲜和速冻饺子都适合急冻保存。急冻能让食物保持新鲜口感，减少细菌滋生，延长保质期到几个月甚至更久。

保鲜则指低温冷藏，温度在0到4度之间，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜，最多只能放几天。冷冻和保鲜目的不同，急冻适合长期保存，保鲜适合日常食用，两者不能混为一谈。