腊肉保存是冷藏还是冷冻?

腊肉保存最好放进冷冻室，温度控制在零下18摄氏度以下。冷冻能让腊肉保存半年以上，肉质依然紧实，香味也不会流失。冷藏只能保存1个月左右，容易滋生细菌，口感会变差。

冷冻腊肉时，用保鲜袋包裹严实，避免受潮和串味。解冻时提前拿出来自然回温，不要用热水泡，不然肉会变柴。冰箱里的冷冻区最安全，比常温或冷藏更靠谱。