烧开水是冒出的白烟是水蒸气吗?

烧开水时冒出的白烟不是水蒸气，而是水蒸气遇冷凝结成的小水滴。水蒸气是无色透明的气体，我们肉眼看不见，只有当它遇冷液化后才会形成白色的雾状物。烧水时壶口附近的温度较低，水蒸气迅速冷却，就变成了我们看到的白烟。这种现象在冬天更明显，因为环境温度低，水蒸气更容易凝结。

水蒸气是水的气态形式，温度达到100摄氏度时水会沸腾产生大量水蒸气。烧水过程中，水吸收热量变成气体，气体上升后遇冷又变回液体。很多人误以为白烟就是水蒸气，其实那是水蒸气液化后的形态。生活中类似的还有冬天呼出的白气，同样是水蒸气遇冷凝结的结果。