松鹤楼的菜是预制菜吗?

松鹤楼的菜多数是现点现做，招牌菜如松鼠鳜鱼、响油鳝糊都是厨师现场烹饪。后厨会备好半成品，但关键步骤如油炸、调味都是现做，保证新鲜口感。

松鹤楼作为百年老字号，坚持传统工艺，每天采购新鲜食材，拒绝大规模预制。虽然部分食材提前处理，但菜品仍保留手工制作的烟火气，食客能吃出现炒的锅气与香味。